Ihr braucht
2 kg Äpfel
1 Zitrone
Äpfel waschen. Stiel, Kerngehäuse und Druckstellen
herausschneiden, vierteln.
Apfelstücke in einen großen Topf geben und mit
Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze für 20-25
Minuten kochen.
Ein Sieb in einen separaten Topf einhängen und mit
dem Passiertuch auskleiden. Gekochte Äpfel in das
Sieb gießen und durchpressen. Passiertuch gut auswringen.
Gewonnenen Apfelsaft ggf. mit etwas Zitronensaft
abschmecken. Erneut auf niedrige Stufe erhitzen und
für 20 Minuten köcheln lassen. Schaumkrone abschöpfen
und regelmäßig umrühren.
Saft nochmals im Topf auf knapp 90 Grad erhitzen, in
sterilisierte Glasflaschen abfüllen und verschließen.
Flaschen kurz auf den Kopf drehen, um zu prüfen, ob
der Verschluss luftdicht ist. Kühl und dunkel gelagert
ist der Apfelsaft mindestens 5-6 Monate haltbar.
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