Laugenbrötchen

Heute gibt es zum Abendbrot selbstgebackene Laugenbrötchen. Herrlich wie
 die duften. Frisch aus dem Ofen, mit etwas Butter, Wurst, Käse und einem
 bunten Salat.

Zutaten

680 g Weizenmehl ( 550 )

30 g frische Hefe

400 ml Wasser 

2 Eßl. Salz

1/2 Teel. Zucker

3 Eßl Natron
zum Bestreuen :  grobes Salz

Zubereitung

Die Hefe in etwas Wasser auflösen, mit dem Mehl, dem Salz, Zucker mischen.

Das restlichen Wasser nach und nach zugeben. Zu einem glatten Teig kneten und
 30 - 60 Minuten gehen lassen.

Brötchen formen und noch mal 30 Minuten gehen lassen, evtl. danach nachformen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen vorheizen.

Brötchen belaugen: Das Natron in 1 Liter Wasser auflösen und zum Kochen bringen. 

Vorsicht, schäumt dann sehr stark. Jeweils 3 - 4 Brötchen mit dem Schaumlöffel in

 die kochende Lauge legen und 1 Minute kochen, dabei umdrehen. Dann aufs Backblech

 legen. Anschließend die Brötchenoberfläche mit einem Brötchenstempel eindrücken

( Brötchenstempel Fußball " Laib und Seele " von Birkmann )  und mit  grobem Salz
 bestreuen. Auf mittlerer Schiene bei  220°,  15 - 20 Min. backen.

Bon Appetit !