★ Bratapfel Marmelade ★

Bratapfelmarmelade

Zutaten

• 750 g  Äpfel 
• 1   Zitrone 
• 1   Vanilleschote 
• 75 g  gehackte Mandeln 
• 2 EL  Zucker 
• 250 ml  Apfelsaft 
• 3   Zimtstangen 
• 2   Sternanis 
• 1 Pck. (à 500 g)  Gelierzucker 2:1 
• 2-3 Tropfen  Bittermandelöl 

Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Zitrone halbieren und
 den Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und
das Mark herauskratzen. Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett
 goldbraun rösten.

Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Apfelsaft ablöschen,
 Äpfel, Zitronensaft, Zimtstangen, Sternanis und Vanillemark und
ausgekratzte Schote zufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
Gelierzucker zufügen und 2–3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Mandeln und Bittermandelöl unterrühren, Zimtstangen, Sternanis
 und Vanilleschote herausholen. Konfitüre in saubere Twist-off-Gläser
 füllen, verschließen und ca. 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
 Gläser umdrehen und auskühlen lassen.