★ Mascarpone Torte ★

Zutaten

3 Eier (Größe M)
Salz

90 g Zuckerg

30 g Speisestärke
60 g Mehl
1 TL Backpulver
100 ml  Espresso ( für Kinder einfach weglassen )
7 EL Mandellikör ( für Kinder durch Apfelsaft ersetzten )
125 g Sahne
1 Bio-Zitrone
250 g Magerquark
500 g Mascarpone 
50 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Kakaopulver zum Bestäuben 

1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den Teig die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salz und 30 g Zucker steif schlagen. Eigelbe mit dem restlichen Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser in ca. 8 Min. mit den Quirlen des Handrührgeräts dickschaumig schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und die Stärke mit dem Mehl und dem Backpulver darübersieben. Alles mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
2. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte, 180 Grad / Umluft160Grad) 25-30 Min. backen. Den fertigen Biskuit herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen, auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen. Den Espresso zum Tränken mit 2 EL Mandellikör verrühren, Biskuitboden damit beträufeln, diesen auskühlen lassen und dann auf eine Tortenplatte legen.
3. Für den Belag die Sahne steif schlagen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale fein abreiben. Quark, Mascarpone, Puder- und Vanillezucker mit dem restlichen Mandellikör und der Zitronenschale aufschlagen. Die Sahne vorsichtig unterheben und die Creme auf den Biskuit streichen. Die Torte mindestens 3 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren die Tortenoberfläche mit dem Kakaopulver bestäuben. (Werbung weil Namennennung  : Rezept Küchengötter)