Altes Brot weiter verwerten - Brotfrikadellen

Brotfrikadellen

Altes Brot mag niemand mehr essen. Aber 

deshalb muß man es nicht gleich wegwerfen.

Die Liste der Rezepte und Ideen ist lang.

Am bekanntesten ist wohl Paniermehl aus 

alten Brötchen herzustellen. Aber es gibt auch

 viele Rezepte in denen Altbrot die Hauptzutat
ist,  wie Brotauflauf, Brotsalat, Arme Ritter,

 Brotpudding, Semmelknödel, Ofenschlupfer.....

Heute habe ich mich für Brotfrikadellen entschieden.

Eine leckere Variante für Vegetarier.

Zutaten

• 400 galtes Brot
• 1Zwiebel
• 0.5 BundPetersilie
• Salz
• Pfeffer
• 1 PriseMuskat
• etwas Senf
• 1 PrisePaprikapulver
• 1 TLTomatenmark
• 1 TLKräuter der Provence
• 50 gzarte Haferflocken
• zum Braten: Pflanzenöl
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Das Brot in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Danach in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Flüssigkeit dabei auch mit den Händen aus dem Brot drücken. Die Masse sollte aber nicht breiig werden, sondern noch stückig bleiben.

 

Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin einige Minuten anschwitzen. Petersilie säubern und fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Haferflocken und Gewürzen zum eingeweichten Brot geben und gut vermengen. Mit den Händen aus der Masse Frikadellen formen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotfrikadellen darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten ( Rezept NDR ) 

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