Nußecken Konfekt

 

Knuspriger Mürbteigboden, fruchtige Marmelade,

 karamellisierte Nüsse und ein wenig zartbittere 

Schokolade - Nußecken, einfach und lecker .

Rezept

Mürbteig

125 Gramm Butter kalt und in Stückchen
100 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 mittelgroße Eier
300 Gramm Weizenmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver

Belag

100 Gramm Aprikosenmarmelade
200 Gramm Butter
100 Gramm brauner Zucker
40 Gramm Honig
1 Päckchen Vanillezucker
3 Esslöffel Wasser
200 Gramm Haselnüsse gehackt
200 Gramm Mandeln gehackt
200 Gramm Kuvertüre zum Bestreichen

Zutaten für den Knetteig erst mit der Küchenmaschine, dann kurz mit den Händen verkneten.

 Das Backblech fetten oder mit Backpapier belegen

 Teig auf dem Blech ausrollen.

 Die Konfitüre erwärmen, evtl durch ein Sieb streichen, und dünn auf dem Teig verteilen.

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

 Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. 

Zucker, Vanilezucker, Honig und Wasser zugeben und verrühren, bis der Zucker sich löst. Vom Herd nehmen. Achtung: Die Masse sollte nicht kochen!

Die Nüsse und Mandeln unterrühren und kurz abkühlen lassen.

 Auf dem Teig verteilen (wirkt evtl etwas flüssig, karamellisiert im Ofen aber schön!). 

Nussecken ca. 20 Minuten backen.

 Noch warm in Quadrate oder Dreiecke schneiden. 

Abkühlen lassen. 

Ecken mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen.

 Gut verpackt halten sich die Nussecken ca. 1 Woche. .