Wer sagt denn, das Muffins immer süß sein müssen ? Warum nicht mal herzhafte
Muffins, wie zum Beispiel Kürbismuffins, backen.
Zutaten
für 6 Personen
3 getrocknete Tomaten in Öl
75 g gekochten Schinken
150 g Mehl
80 g Parmesan, (gerieben)
2 Eier , (Kl. M)
2 Tl Backpulver
200 g Schmand
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.) Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kürbis putzen, entkernen und
grob raspeln. Tomaten und Schinken in Würfel schneiden.
2. ) Kürbis mit Mehl, der Hälfte des Parmesans, Eiern, Backpulver, Schmand, Schinken
und Tomaten in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. ) 6 Mulden eines Muffin-Blechs mit Papierförmchen auslegen oder fetten und
mehlen, Teig einfüllen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
4. ) Muffins im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 20 Min.
goldbraun backen (Stäbchenprobe).
Wer Kürbis nicht so gern mag, kann ihn auch durch andere Gemüsesorten ersetzen
( Broccoli, Paprika..... )
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