Kürbisbrot

 

Zutaten

1 kleinen Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g).

400 g Mehl Typ 405

1 Packung Trockenhefe 

 3 EL Wasser,

 je 1 Prise Salz und Zucker,

1 TL Kurkuma, gemahlen,

100 g Kürbiskerne oder andere Saaten,

3 EL Wasser,Küchengarn

Zubereitung

Kürbis waschen, grob in Stücke schneiden und die

 Hälfte des Kürbisses etwa zehn Minuten in Salzwasser

 weich kochen.Etwas abkühlen lassen und pürieren.

Restlichen Kürbis grob zu Stiften reiben.

Mehl in eine Schüssel geben. Mit Salz, Zucker, Kurkuma

 und Trockenhefe mischen. Kürbispüree mit einem Knethaken 

unter die Mehl-Gewürz-Hefe-Mischung kneten, bis ein 

glatter Teig entsteht. Anschließend den geraspelten Kürbis 

untermengen.40 bis 50 Minuten an einem warmen Ort abgedeckt

 gehen lassen.

Backofen auf 220 °C Ober- Unterhitze (Umluft: 200 °C) vorheizen.

Nach der Gehzeit Teig nochmals durchkneten und die 

Kürbiskerne einkneten.Teig zu einer Kugel formen und

 Küchengarn locker um die Teigkugel wickeln, bis die

 Form an einen Kürbis erinnert. Nochmals 30 bis 40 Minuten 

gehen lassen.Teigkugel auf ein Backblech legen und mit

 Wasser bestreichen.

 In den Backofen schieben.Nach zehn Minuten Backzeit die 

Temperatur auf 200 °C (Umluft: 180 °C) senken und weitere 

30 Minuten backen.Nach dem Erkalten das Küchengarn 

entfernen ( Rezept Constanze L / Waschbäer Magazin )