Kürbissuppe mit Baconwürfel

 

1 Hokaidokürbis

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote mild

Rapsöl

2 L Gemüsebrühe

100 g Schinkenwürfel geräuchert

Salz, Pfeffer,

Saft einer 1/2 Zitrone

Creme fraiche

Kürbiskernöl

1 Hokkaido waschen, halbieren und die Fasern mit 

den Kernen entfernen. Kürbis in Würfel schneiden.

2 Zwiebeln schälen und würfeln. 2 Knoblauchzehen

schälen und 1 Chilischote ( mild ) in Ringe schneiden.

2 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und

Knoblauch glasig dünsten. Kürbis und Chili zugeben,

 kurz andünsten und mit 2 L Gemüsebrühe ablöschen.

 30 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen 100 g Baconwürfel in einer Pfanne

 auslassen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Pfeffer, 

Salz und Zitronensaft abschmecken. Auf 4 Teller 

verteilen und mit jeweils 1 TL Crème fraîche, einem

 Spritzer Kürbiskernöl und Baconwürfeln servieren